川贝枇杷膏

作者： 美食家月牙

4月是一年一度的枇杷季，身为广东人谁家还没有几颗枇杷树呢，果子太多吃不完，吃多了湿热怎么办？ 那就改变它的属性，把它做成川贝枇杷膏吧，老人小孩，家居旅行，必备良品。

用料

• 新鲜枇杷 1200g
• 老枇杷叶 适量
• 川贝 3-10g
• 黄冰糖 适量
• 水 适量

川贝枇杷膏的做法步骤

步骤 1

准备以上材料，注意的是枇杷叶要选老叶，川贝买的时候药店可以打粉，不够细腻回家用打粉机打一下。

步骤 2

枇杷跟叶子都有很多毛毛，需要把毛毛都搓干净，用手搓活着刷子都可以，白色的是毛毛哦

步骤 3

切段煮水，不需要太多，大概3碗水，自己掌控，希望浓点水少点，叶多点，更好出味，大火煮滚后，小火煮30分钟，会看到水变褐色，闻起来是夏枯草的青草味，很清新

步骤 4

果子的毛毛也要搓掉，待会剥皮的时候不会粘在果肉上

步骤 5

剥皮去杆

步骤 6

对切，把果核去掉，内里的筋膜去掉

步骤 7

切小丁丁

步骤 8

半小时过去，枇杷叶水煮好了，用小筛子割出来。有煲汤纱布的可以用纱布过滤，能隔绝残留的毛毛

步骤 9

把切好的果粒跟枇杷叶水一起大火煮开，不用另外加水了哦，果肉煮了会出水的，加太多水，后期会熬到天荒地老的

步骤 10

煮个10分钟，果肉软烂，捞出，机打碎。我用普通的搅拌机所以选择煮软烂才打，这样打出来细腻一些，用破壁机的话直接省略这一步哈

步骤 11

打好的果酱跟原来的汁水一起熬，熬到这种有很多小泡泡的状态，比较浓稠了就可以放川贝粉跟冰糖，冰糖量自己调节，成品是酸酸甜甜的，你边放边尝一下是不是自己喜欢的甜度。

步骤 12

注意小火！小火熬！川贝粉，检查一下有没有颗粒，有的话打细腻一些，期间要用铲子一直搅动，防止粘底糊掉。

步骤 13

注意，小火！小火！大概熬1个小时左右才有这种糊状浓稠状态，这时候会有弹手情况，一定要带手套！不然喜提烧猪手。脸不要凑过去，不然喜提麻子脸。可以借鉴美国队长用锅盖抵挡物理伤害。 熬到这种弹手的状态就熬好了，再熬下去冷却后会膏体会硬实一些，想稀一点的流动状态熬的时间短一点就好了。

步骤 14

最后成品！有一点流动性，酸酸甜甜有点像山楂的味道。 放冰箱一个月内吃完，常温一周内吃完，因为加了糖有一定的防腐性，水份也基本熬没了。 可以当果酱涂吐司、沙拉，冲水做调味饮料，或直接含服

川贝枇杷膏的小贴士

1大火煮开后中小火慢熬，不能急，边熬边搅拌防糊底 2耗时大概2-3小时，急性子勿尝试，我怕你摔锅 3方子用量不讲究精准度，量可以自我调整，主要后期呈现膏状是你想要的状态就可以了 4此方是不做药用，用于食疗，大人小孩都可以食用

菜谱创建时间：2023-04-13 15:55:27