【煮白粥】量取大米100克,洗净,加2-3碗水,电压力锅煮饭键煮粥,30-40分钟后电压力锅排气完成。 【煮陈皮粥】量取大米100克+陈皮10克,洗净,加2-3碗水,电压力锅煮饭键煮粥。30-40分钟后电压力锅排气完成,打开锅盖,用筷子挑出浮在表面的陈皮。
【调茯苓糊】提前量取3克茯苓粉(半平勺多,图约5克),加一勺凉白开,翻拌均匀,放置十分钟以上,茯苓粉基本润湿。
【茯苓粥】将调好茯苓糊加入煮好的白粥里,中小火煮5-10分钟,保持微沸,避免沸腾后茯苓粉沾到锅壁或者锅盖上。 【陈皮茯苓粥】将调好茯苓糊加入煮好的陈皮粥里,中小火煮5-10分钟,保持微沸,避免沸腾后茯苓粉沾到锅壁或者锅盖上。
1.陈皮煮完香味基本都在粥里,只余轻微的酸涩;茯苓丁煮完粥里一股茯苓的味道比较重,茯苓丁本身倒是没什么味道了,但是粉粉面面,一咬全是渣,还不太好吞咽。 2.陈皮煮完浮在粥上面,比较容易挑出来;茯苓丁煮完沉在粥底,相对不太好挑。 3.陈皮粉加水里比较好溶解,茯苓粉直接加到水里或者粥里都飘在表面,再一煮就粘在锅边或者锅盖上。因此茯苓粉需要提前调成糊,加少量水拌匀,放置10分钟后等茯苓粉基本润湿,再加到粥里。 4.10克陈皮直接加粥里煮和加3克陈皮粉味道差不多,有一股淡淡的橘子香,因此菜谱里陈皮只加了10克。茯苓粉不太好润湿,加到粥里会有一些损失,因此需茯苓粉多加了一点点,粥里基本没有茯苓粉的味道和苦味。