不出水的牛肉黄豆芽饼

作者： zs知善

馅料不用提前炒熟那么麻烦，生牛肉蔬菜包好就直接烤。

用料

• 馅
• 牛肉 300克
• 腌制料： 黄酒20，盐6.5，香料油7～10，玫瑰花酱20，淀粉15
• 自发黄豆芽 400克（干豆130克）
• 大葱丝 100克
• 蔬菜用的香料油 10
• 皮
• 面粉 360克
• 蛋油水 234克
• 白糖 3克
• 酵母 1.8克

不出水的牛肉黄豆芽饼的做法步骤

步骤 1

肉切片，再切丝。 盐酒混合融化后，再放入肉中腌制一个小时。

步骤 2

不发豆芽就买现成的。豆子泡好后，放茶壶里三个黑夜两个白天即可，每天早晚注新鲜的水，再倒干净即可。 豆芽过一下，滤干水即可，不要腌制。

步骤 3

肉馅按顺序分别加入糖，油拌均匀后，最后加入淀粉拌均匀即可。不要搅打上劲。继续腌制约30分钟。

步骤 4

面粉水等混合成粗糙面团即可。面团发酵2小时，两倍大，放入松下面包机，选披萨面团搅拌8分钟。

步骤 5

面团分7份（每天一个做早餐），每份揉圆。静置15分钟。

步骤 6

同时，蔬菜和油混合均匀后，加入肉团搅拌均匀。 馅分7份。

步骤 7

每个小面团擀成略薄的圆皮，填入馅料，捏紧，整理成略长方柱形的饼。

步骤 8

放入烤盘，静置15分钟。同时烤箱230℃预热15分钟。 进烤箱前，每个烤饼叉孔。

步骤 9

我用的是格兰仕机械烤箱42升，温控很差，不用参考我的温度。放入烤盘后，调为上火210℃11分钟，取出来翻转，再烤4分钟

步骤 10

注：家里的黄酒吃得慢，在这里就用上。玫瑰花酱吃不完，这里当白糖（10克）用。香料油是用姜葱蒜八角花椒炸香，平时炒菜也可以用，没有就用植物油。香料油会让牛肉饼吃起来更香喷喷。

菜谱创建时间：2023-04-10 10:19:54