抹茶+巧克力戚风

作者： 王糖糖ing

6寸

用料

• 巧克力：
• 鸡蛋 2个
• 细砂糖 26克
• 低粉 25克
• 水 39克
• 玉米油 20克
• 可可粉 9克
• 朗姆酒 3克
• 抹茶：
• 鸡蛋 2个
• 细砂糖 23克
• 低粉 25克
• 水 42克
• 玉米油 15克
• 抹茶粉（展艺） 5克
• B
• 抹茶粉（青岚） 3克
• 糖 17克
• 水 40克
• 抹茶方子2
• 鸡蛋 3个
• 细砂糖 38克
• 低粉 30克
• 水/牛奶 55克
• 玉米油 23克
• 玉米淀粉 5克
• 抹茶粉（展艺） 8克

抹茶+巧克力戚风的做法步骤

步骤 1

鸡蛋60-65克 先水，蛋黄，油乳化均匀再筛粉 大纸杯中下层，上140，下130度35分钟 第一次：中下层140-130，45分钟 第二次：中层130度25分钟，140度30分钟，150度10分钟（比较干） 第三次（试下）中层130度45分钟，150度15分钟 中小杯中下层，上135，下130度35分钟 转上150度，下140度15分钟（调底火凹底） 第一次：中下层，上130度，下130度40分钟 转上150度，下130度10分钟（凹底） 第二次：中下层，上130度，下135度30分钟转上145度，下135度20分钟（上下凹，时间不够） 第三次：（试）130-122，30分钟，140-130，20分钟，转150-140-12分钟 第四次：中层上下120度35分钟，140-125，20分钟（无开裂，轻微凹底） 第五次：中层135-125度18分钟，140-130度40分钟

菜谱创建时间：2023-04-10 01:20:37