四季豆干饭

作者： 不爱进厨房的威哥

小时候经常吃的四季豆干饭，简单方便，拒绝花里胡哨（适合懒人）

用料

• 四季豆（越老越好） 3斤
• 盐 适量
• 大米 4杯
• 腊肉 1块
• 大蒜 4-5瓣
• 郫县豆瓣酱 1勺

四季豆干饭的做法步骤

步骤 1

准备配料： （1）四季豆切粒（老四季豆口感更佳） （2）大蒜4-5瓣 （3）腊肉去皮，切成条状或者颗粒

步骤 2

四盒丝苗米洗净，大火烧开煮6分钟左右（断生即可，不要煮软了）倒出，沥干水分，米汤可留下

步骤 3

锅中加入适量菜籽油，7、8成油温时加入切好的腊肉翻炒约20秒，随后加入大蒜、豆瓣酱炒至金黄

步骤 4

加入四季豆，放盐炒至表皮微皱（类似干煸四季豆、虎皮青椒的感觉）

步骤 5

将沥干水分的米饭铺在四季豆表面，用筷子插几个孔透气（有没有用不知道，反正小时候大人都这么做的），怕煮的太干的可以延锅边淋一瓢米汤，然后盖上锅盖小火闷煮10-15分钟，喜欢焦一点感觉的可以稍微把火开大点

步骤 6

关火把四季豆和饭拌匀，用最大的碗给自己盛一碗

步骤 7

再倒一杯可乐，开吃

四季豆干饭的小贴士

用老四季豆最好，太嫩的口感不佳

菜谱创建时间：2023-04-09 15:12:37