无糖无油全麦低脂欧包（一次发酵）免手套膜❗️可手揉低脂面包

作者： 橙咚咚的美食日记

烘焙日常｜无糖油全麦谷物欧包 🔺麦香十足，低脂饱腹，无糖无油，50%全麦配方，也可用100%全麦制作。做法超级简单，省时省力！新手福利！

用料

• 全麦面包粉 150g
• 高筋面粉 150g
• 水 170g
• 鸡蛋 1个
• 酵母 4g
• 盐 3g
• 核桃仁等谷物 50g

无糖无油全麦低脂欧包（一次发酵）免手套膜❗️可手揉低脂面包的做法步骤

步骤 1

准备好食材。 🔺小贴士： ✨面粉吸水性不同，可预留10g左右水，看状态再加，达到微微发黏的状态即可。水可用190g左右牛奶替代。面粉也可用全部用全麦面包粉。 ✨夹心馅料我用的：核桃仁、南瓜籽仁、黑芝麻、蔓越莓，也可用其他干果坚果替代。尽量碎一点。 ✨可加2g糖促进发酵，喜甜也可多加至30g，低于20g可用普通高活性酵母。

步骤 2

✅步骤： 1⃣️除夹心馅料外所有材料混合揉匀。 ✨普通酵母可温水（手温左右）化开再倒面粉中（增加活性，常温水也可）。⚠️酵母最好与盐倒不同边。 2⃣️和面 揉匀后再加入谷物，再次揉合在一起即可。 方法：手揉（搅匀成团即可）；或厨师机（活面档即可，不用出膜） 3⃣️成型 分成均匀两块，取一块擀开后，从一头卷起来，两头捏住成橄榄形即可。

步骤 3

4⃣️发酵 两个都卷好摆入烤盘，发酵至2倍大左右。（主看状态，时间为辅） 🔸方法： ①烤箱38度1小时左右（放水保持湿度）。 ②常温2小时左右。 5⃣️装饰 发酵好取出，表面筛一层面粉，用刀割出纹路。 6⃣️烘烤 烤箱预热后中下层上下管170度20分钟左右。 ✨温度可根据自家烤箱调整（预热时候就可以放入）✨

步骤 4

✌️健康低脂的全新麦欧包就做好啦！

菜谱创建时间：2023-04-09 10:29:35