鲍鱼花螺焖鸡

作者： 香橙小姐的餐桌

用料

• 主要食材：
• 1、鸡 800克
• 2、鲍鱼 4只
• 3、花螺 250克
• 4、虾 250克
• 5、白贝 250克
• 配菜：
• 1、红辣椒 半只
• 2、青辣椒 半只
• 料头：
• 1、姜片 适量
• 2、蒜瓣 适量
• 3、干辣椒 少许
• 4、葱段 适量
• 5、香菜 2根
• 调味酱汁：
• 1、盐 适量
• 2、花生油 适量
• 3、广东米酒 适量
• 4、生抽 适量
• 5、老抽 少许
• 6、蚝油 适量
• 7、柱侯酱 适量
• 8、白砂糖 少许
• 9、淀粉水 少许

鲍鱼花螺焖鸡的做法步骤

步骤 1

处理鸡肉： 1、鸡让菜市场老板砍件，回家洗干净，个人习惯会把太肥腻的鸡皮脂肪丢弃 2、洗干净后，用厨房纸把多余水分吸干 3、处理好的鸡肉加入适量的盐调味，备用

步骤 2

处理配菜、料头： 1、青红辣椒去籽，斜刀切成小块备用 2、姜切厚片 3、蒜瓣稍微拍一拍 4、干辣椒洗干净，用温水泡软备用 5、葱切段 6、香菜切段 香菜最主要是为了点缀

步骤 3

处理海鲜： 1、把鲍鱼、花螺、白贝、虾依次清洗干净 虾背开一刀去除虾线 2、烧一锅开水 3、依次汆烫：先汆烫鲍鱼、白贝、花螺捞出备用 4、起一个锅烧热加入多些花生油，把沥干水的鲜虾放入锅中半煎半炸，煎炸至虾变色后捞出备用

步骤 4

调一个酱汁： 1、取一个碗，加入适量的生抽、老抽、蚝油、一大勺柱侯酱、白砂糖 （这个调味汁焖其他肉类也很美味） 2、准备少许淀粉水（勾芡） 3、提前准备一壶开水

步骤 5

开始烹饪： 1、刚才煎虾有虾油的锅重新烧热，把姜蒜、辣椒干倒入中小火爆香，盛出来备用，稍后再放，否则一直炒姜蒜辣椒干容易糊 2、接着把腌制过的鸡肉倒入，然后平铺在锅里，中小火慢慢煎至金黄色，这个过程需要一些耐心，记得是中小火慢慢煎，只有这样鸡块才会由内而外熟透 3、鸡块都煎至两面金黄，眼看着差不多熟透了，就加入鲍鱼、花螺、白贝、虾倒入翻炒均匀，此时，把火调至大火，沿着锅边淋入一圈广东米酒去腥增香 4、接着把刚才准备好的酱汁倒入翻炒均匀，接着碗里加入少许开水溶化剩余的酱汁（不浪费哈），然后倒入锅中，继续翻炒片刻 让海鲜和鸡还有酱汁三者充分融合 5、加入青红辣椒做配色，翻炒均匀 6、再加入葱段翻炒均匀 7、最后加入少许淀粉水勾芡即可

步骤 6

相信我，用这个方法做出来的海鲜焖鸡，真的太美味了😋

步骤 7

细节图感受一下

步骤 8

加点香菜点缀即可

步骤 9

美味的海鲜焖鸡，你值得拥有哈

步骤 10

海鲜焖鸡，分享完毕

菜谱创建时间：2023-04-03 20:00:13