酥到掉渣的蛋黄酥

作者： laratta

好吃到停不下来，酥到起飞哈哈哈！可做12个哦

用料

• （油皮）中筋面粉 115克
• 猪油 40克
• 水 55克
• 细砂糖 25克
• （油酥）低筋面粉 90克
• 猪油 45克
• （内陷）红豆沙 25克一个
• 咸蛋黄 12个
• 黑芝麻 少许（点缀）
• 鸡蛋黄 一个（刷蛋黄酥表面）

酥到掉渣的蛋黄酥的做法步骤

步骤 1

1、先把咸蛋黄喷上高度白酒，烤箱180度烤5分钟。放凉后用红豆沙25克包好咸蛋黄。（盖上保鲜膜）

步骤 2

2、把油酥材料混合均匀，成一个光滑的面团。（同样保鲜膜封好） 3将油皮材料混合均匀（用厨师机）揉成可拉成手套膜的光滑面团（如图⬆️，盆光、面光、手光）

步骤 3

4、油皮分成18克一个的小剂子，油酥11克。把油酥包入油皮揉团即可。（保鲜膜或湿润的纱布盖好，避免被风干） 5、把包好的油酥皮用擀面杖擀成长条再卷起了（保鲜膜或湿润的纱布盖好，避免被风干）松弛15分钟

步骤 4

6、松弛好的油酥皮再次擀开卷起来，继续静止15分钟

步骤 5

7、松弛好的油酥皮拇指从中间按下，两边向中间折叠，用擀面杖擀圆。

步骤 6

8、将包好的豆沙蛋黄包入擀好的油酥皮并收紧口。表面刷上蛋黄液撒上黑芝麻

步骤 7

9、烤箱170度30分钟

步骤 8

菜谱创建时间：2023-04-03 00:52:23