超下饭的茄子塞肉

作者： 谢_sumu_J

今儿做了老家的一道家常菜，必须是青茄子才对味，相比之下，青茄子的皮会更嫩，配上葱姜肉馅，咸甜香，特下饭～

用料

• 茄子 6只
• 肉糜 300g
• 盐 适量
• 糖 适量
• 葱 适量
• 生姜 适量
• 老抽 一勺
• 生抽 两勺
• 料酒 两勺

超下饭的茄子塞肉的做法步骤

步骤 1

清洗完青茄子后，把茄蒂去除，从尾巴处下刀，十字形切到头部，但不要切断，需要保持一根完整茄子的形状。

步骤 2

如图所示进行操作，慢一点，否则切出来四根茄条不均匀。

步骤 3

猪肉糜中加入适量的盐，糖，生姜末，葱末，料酒以及一点油，拌匀。

步骤 4

把调好的馅料，缓慢塞入四条茄腿中，让茄子整个都塞满肉，看上去很饱满。

步骤 5

起油锅，下入姜片，煸炒后加入茄子塞肉，不用翻炒，茄子体积很大，我用的是30寸的炒锅，加入料酒，老抽，生抽，糖调味，加适量水差不多跟茄子齐平就行，中大火焖煮。

步骤 6

汤汁减少以后，还是要留一点的，不能烧干了，因为汤汁拌饭巨好吃！！撒上葱花～准备出锅。

步骤 7

步骤 8

最爱拌饭吃。

超下饭的茄子塞肉的小贴士

焖煮调味的过程中，适当可以多加些糖，更美味～

菜谱创建时间：2023-03-30 17:53:55