最少糯米量的低卡粘豆包（自用）

作者： 奥特曼村的小红花

不想放太多糯米粉，把糯米粉降到最低，做了尝试，还不错呀！

用料

• #红豆紫米
• 红豆 150克
• 红芸豆 100克
• 紫米 150克
• 红枣 50克
• 白糖 20克
• 赤藓糖醇 20克
• 糯米粉（水磨） 26克
• #红豆玉米

最少糯米量的低卡粘豆包（自用）的做法步骤

步骤 1

红豆 150g，蒸熟后350g，486大卡。 红芸豆100g，蒸熟后224g，350大卡。 紫米150g，蒸熟后441g，519大卡。 红枣50g，138大卡。 白糖20g，80大卡。 赤藓糖醇20g。 糯米粉26g，96大卡。 自用，记录一下。 不想放太多糯米粉，这个方子的糯米粉应该是调整到最低了，馅里没有糯米粉，主要靠紫米来捏成团。 所以对豆子的要求也有点高，煮的豆子不能水分太多，最好粒粒分明。（可能豆子煮的很软烂也可以？下次试试。） 我是分成三个容器蒸的，红豆，红芸豆，紫米，各一个容器，放的水也是根据豆子来的，不是一样多的水。 （这一步很重要呀，如果含水量太高，馅儿里就要放糯米粉了！） 所有食材蒸熟（这个要注意豆子里如果有水分，要倒掉不要混合在一起）。 放入红枣。 拌匀后放凉。 这时候很容易就捏成团了，可以捏的很紧实，软硬干湿合适。 捏成每个90g的团团，放在糯米粉中滚一层（想多滚几圈也行，就是糯米粉含量就多了），只滚一圈的话，每个大概粘粉2g。 水开蒸10分钟，放凉食用。 这个要注意呀，如果是上下两层的那种蒸锅，上层的水滴到下层，可能会把下层的豆包滴的散开，不过也没事，放凉以后再捏捏塑塑型！ 90g一个，加糯米粉，每个92g，140大卡。 配方的量，90g的做了10个，50g的做了2个。 放了红枣，20g白糖，20g赤藓糖醇，这个甜度对我来说正好不是很甜稍微有点甜甜的感觉。 想要热量再低点可以全部换成代糖。 最后蒸好的状态就是图中的样子啦，减脂期也可以吃起来~~~ 下次做玉米的试试。

菜谱创建时间：2023-03-29 18:46:19