日式紫糯米包

作者： 朱北北捣蛋鬼

软糯的口感，一次发酵适合新手的一款超简单面包🥯 采用了水合法，主面团需要提前一夜准备好 内陷的紫糯米也要提前浸泡6小时以上或者过夜使用

用料

• 主面团:
• 高筋面粉 250g
• 牛奶 80g
• 水 40g
• 全蛋液 1个
• 细砂糖 25g
• 以上材料提前一晚准备好
• 黄油 25g
• 鲜酵母 7.5g
• 盐 3g
• 馅料:
• 紫糯米 100g
• 白糯米 50g
• 蜂蜜 适量
• 炼乳 适量

日式紫糯米包的做法步骤

步骤 1

这款面包采用了水合法，除黄油盐酵母以外材料全部加入搅拌至无干粉即可，密封冰箱冷藏一夜

步骤 2

冰箱取出加入酵母搅拌至厚膜

步骤 3

加入黄油和盐继续搅拌至手套膜

步骤 4

面团成团且光滑差不多就是手套膜了

步骤 5

整理成团密封发酵一个小时，约至2倍大小即可，面团发酵期间可以准备一下内陷了

步骤 6

提前一夜泡好的紫糯米放入电饭煲煮饭键35分钟即可

步骤 7

煮好的紫糯米加入适量炼乳，和蜂蜜，搅拌均匀即可，还可以根据自己口感加入椰浆适量，白糖适量

步骤 8

将发酵好的面团分割成8份，包入紫糯米馅 这一步需包好哦，内陷不可过多，不然容易爆了。使用包包子手法将面皮擀至中间厚四周薄的样子包入紫糯米馅

步骤 9

这时候可以预热烤箱，面包体表面喷水放上喜欢的黑芝麻或者杏仁片做点缀，没有可不放，面包静置半小时后盖上油纸或油布上面压一个烤盘

步骤 10

烤箱170度，18分钟，注意看面包上色情况根据自己烤箱温度进行调整

步骤 11

冷却后放入包装袋密封保存

菜谱创建时间：2023-03-28 15:08:46