复刻百元美食：麻辣牛蛙

作者： 好吃易做

在丑陋的外表下，牛蛙的肉质鲜美，纤细的纹理极易吸收汤汁，脆嫩小骨头晶莹剔透让人食欲大增。 搭配麻辣口味更是让人欲罢不能，听到就已经垂涎欲滴，恨不得立马吃掉。 在家制作唯一的难处就是需要耐心等待所有食材通过高温加热后散发出来的香味给引诱。

用料

• 牛蛙 5只
• 杭椒 5个
• 大蒜 2头
• 青花椒 30粒

复刻百元美食：麻辣牛蛙的做法步骤

步骤 1

1、牛蛙可以在摊位上让老板去皮洗净、切块，拿回家冲洗一下，加入胡椒粉、葱姜蒜、料酒、生抽腌制半个小时。 2、热锅起油，葱姜蒜爆香后，加入牛蛙、花椒、料酒、生抽、面酱、杭椒、青花椒翻炒上色后，加入适量清水开始炖煮。 3、煮开后转小火十分钟，加入蚝油、盐调味，撒上芝麻、香菜即可出锅。

复刻百元美食：麻辣牛蛙的小贴士

😊有些人受不了料酒去腥带来的味道，可尝试用柠檬去腥，还可以给食物增加一股清香扑鼻的味道。 想要麻辣味道更加浓郁，可以提前炒出香味，尤其是青花椒一定要多放，也可以搭配花椒粉增加麻味。 ⚠️最重要的还有这道菜里需要加糖，糖的用量是用少不用多，一点糖就可以增加食物本身的鲜味，太多了反而会盖过食材的味道，有一股甜味在嘴里。 做这道菜千万不要吝啬使用配料，通常吃完牛蛙以后留下的底料，下一顿还可以再炒一次，味道也比第一次更加浓郁。 想想就让人流口水。

菜谱创建时间：2023-03-28 08:18:44