红三剁(云南下饭菜)

作者： 余小西的四季三餐

经典的云南菜，在昆明旅行的时候吃过，特别惊艳，番茄的甜酸，青红椒复合的微辣，肉末的咸鲜，酸辣咸香组合的神仙搭配，红红的颜色也特别有食欲，伴着米饭吃，完全停不下来！

用料

• 西红柿 一个
• 红尖椒 一个
• 青辣椒 一个
• 葱姜蒜 适量
• 肉末 250g

红三剁(云南下饭菜)的做法步骤

步骤 1

肥瘦相间的肉末250g，提前用料酒、生抽、胡椒粉腌制； 红尖椒、螺丝椒、西红柿各一个。 葱姜蒜适量。

步骤 2

青红椒分别切成碎，西红柿切小丁、葱姜蒜也切碎。

步骤 3

锅中倒油，爆香葱姜蒜；

步骤 4

下入肉末，煸炒至变色，下入一勺生抽，一勺蚝油，一勺料酒，半茶匙糖，给肉末入个底味；

步骤 5

下入红椒碎，翻炒1分钟；

步骤 6

下入西红柿丁，翻炒出汁；

步骤 7

再下入青椒碎，翻炒1分钟；

步骤 8

翻炒均匀后，加入适量盐调节咸淡；

步骤 9

出锅撒上一点小葱花，这个菜是带一些汤汁的，不用完全收干汁，拌米饭味道绝绝子！

红三剁(云南下饭菜)的小贴士

这个菜是带一些汤汁的，不用完全收干汁，拌米饭味道绝绝子！

菜谱创建时间：2023-03-27 18:33:43