花菜干炖红烧肉

作者： 辣椒见到鬼

在外面吃过这道菜的干锅版，很喜欢，家里没干锅，复刻一个家常版吧。 花菜干脆一点口感更好，不要泡久也不要煮久了。 腐竹在我家很受欢迎，所以我还加了腐竹，加不加都行的，如果要加，就在出锅前20分钟加入。

用料

• 五花肉 1000克
• 花菜干 300克
• 冰糖 一小把
• 干辣椒 5个
• 蒜瓣 8-10瓣
• 姜片 5片
• 八角 2颗
• 桂皮 1段
• 开水 2L
• 盐 适量
• 蚝油 2勺

花菜干炖红烧肉的做法步骤

步骤 1

备料：五花肉洗净沥水；花菜干洗净浸泡10-20分钟（牙口好就少泡会儿），可以炖肉的中途再泡；大料洗净。 烧一壶开水备用。

步骤 2

锅烧热，加一点点油，一片姜。

步骤 3

中小火煎肉。

步骤 4

煎至外表微黄，也不要把猪油煎得太干净了，肉会柴。

步骤 5

煎好盛出。

步骤 6

锅里留底油，下冰糖，炒糖色，中小火炒，不留神容易炒过了，就会发苦。

步骤 7

炒出焦糖色后倒入煎好的肉，翻炒均匀。

步骤 8

加入剩下的所有调料，炒出香味。

步骤 9

倒入开水，煮开，加入盐和蚝油，盐根据自己口味增减，开始淡一点不要紧，汤汁浓缩还会变咸。

步骤 10

我转入了铸铁锅来炖，加盖大约炖1个小时，普通铁锅要炖到1.5小时。

步骤 11

准备好花菜干。

步骤 12

出锅前两分钟加入花菜干，拌匀至花菜干沾满肉汤，就可以出锅了。

步骤 13

出锅了哇😍

菜谱创建时间：2023-03-27 03:02:31