家常金汤酸菜鱼，酸辣川菜（零失败）

作者： 大荔枝兔兔L

在外面餐馆100多一盆的酸菜鱼，在家轻松实现，酸辣鲜美，开胃下饭菜

用料

• 鱼 1条
• 酸菜 1包
• 蒜 1头
• 淀粉 1勺
• 盐 1勺
• 油 适量
• 料酒 适量
• 香菜 1根
• 泡姜 适量
• 泡辣椒 适量
• 酸萝卜 适量
• 胡椒粉 适量
• 竹笋 1个

家常金汤酸菜鱼，酸辣川菜（零失败）的做法步骤

步骤 1

酸萝卜切丝，酸菜切细，蒜切粒

步骤 2

没买到黑鱼，用的花鲢。鱼加入姜片，胡椒粉，葱，盐，酒，淀粉

步骤 3

拿一半泡酸菜，泡姜，泡辣椒（野山椒，小米辣），泡萝卜一点，破壁机打成酸菜酱，也可网购酸菜酱。汤很浓的（我打多了，只用了1/3，剩下的做了酸菜米线）

步骤 4

将鱼头煎至两面金黄

步骤 5

锅热加菜籽油，蒜粒炒香

步骤 6

加入酸菜，酸萝卜，炒香鱼骨

步骤 7

加入步骤3的酸菜酱两勺，水加够。放入少许盐，鸡精，味精，糖，熬鱼汤（吃得酸就加少量醋）

步骤 8

竹笋切块，绰水煮开

步骤 9

竹笋倒入酸菜鱼锅中

步骤 10

捞出酸菜鱼骨放盆里，一块一块夹入鱼片煮白就熟了。最后可以加点儿嫩豆腐（加配菜看自己喜好）。

步骤 11

盛入砂锅中，加点香菜。

菜谱创建时间：2023-03-24 18:25:26