我终于做鱼了 番茄黑鱼

作者： 小美的美食

大家都知道小美不喜欢吃鱼的吧，其实也不是不喜欢吃鱼，是不喜欢鱼味儿。 鱼是什么味道呢，像清蒸的就很大一股鱼的味道呀。 那个味道是我最不爱的，总觉得是腥味，而且也没有吃到特别他别嫩的清蒸鱼。 每每出去吃大餐，总少不了一条好的清蒸鱼，身边人都会建议我多吃点鱼，说鱼很好。 哎呀！我真的不喜欢嘛，那味儿真的爱不起来。 也许还有一个原因是因为小时候家里的鱼太多了，从小就跟鱼打交道，吃太多就不懂得珍惜了。 如果没有鱼味的鱼我还是吃的，毕竟鱼肉都是比较嫩的嘛！ 像我自己做的红烧鱼、水煮鱼、烤鱼等等。 这类鱼的调料味都比较重，已经把鱼本身的味道给盖住了，所以没有鱼味的鱼，小美很爱。 今天去菜场买鱼有点小插曲，我跑去说要一条小点的黑鱼，结果老板把我带到野生黑鱼的地方，给我拿了一条比泥鳅大点的黑鱼，这也太小了吧！你让我怎么去骨怎么切片。 然后又到人工养殖的里面去找一条相对比较小的黑鱼，老板问我要不要帮我处理，我说要的。 然后老板认真的处理，在处理好以后问我要不要切开，我以为是帮我去骨，我说要的。 切好之后还给我看说这样可以吗？其实我以为老板是把骨头去掉了，哎哟，这个老板这么好，连忙回答好的、好的…… 回家一看，天啊！把整条鱼都破坏了，老板把鱼切成了两半，鱼骨还认真的长在中间。 这让我如何去骨？即便去骨之后这肉得多小一片的？心情一点都不美丽了。 QQ群1: 438996620 QQ群2: 234018580 微信群：694755640 ‘暗号美食’ 微信公众号：VSY233

用料

• 黑鱼、料酒
• 盐、鸡蛋清
• 油、盐
• 鸡精、姜片
• 生粉、番茄

我终于做鱼了 番茄黑鱼的做法步骤

步骤 1

将番茄切好（形状随意）姜片多切一点，鱼去骨切成薄片。鱼片先用盐、料酒码出浆（水）然后放蛋清混合均匀，最后放生粉混合。

步骤 2

热锅热油（油温一定要高，容易出红油），放入番茄和姜片快速的翻炒至蓉，加适量的水烧沸腾，然后把鱼头、鱼骨之类的放进去中火熬煮10分钟捞出不用，在汤中放盐、鸡精（味道一定要放够，可以试味），转大火烧30秒，然后放入鱼片，用勺子轻轻的推动鱼片使其受热均匀，待汤再次沸腾立马关火。

步骤 3

成品

步骤 4

成品

步骤 5

成品

步骤 6

成品

步骤 7

小美新的个人公众号，搜索公众号“VSY233”或者扫这个二维码添加。

我终于做鱼了 番茄黑鱼的小贴士

1、蛋清不要放太多，不然会成鸡蛋花，生粉也不用太多。 2、鱼片在腌制的时候，盐的量一定要够量，不然最后鱼片没什么味道额。 3、此道菜的亮点的汤上，汤非常的好喝，一条比较小的黑鱼，我用了3个大的番茄。 QQ群1: 438996620 QQ群2: 234018580 微信群：694755640 ‘暗号美食’ 微信公众号：VSY233

菜谱创建时间：2015-09-11 21:37:59