鱼片这样腌，煮熟嫩滑又不腥~

作者： 吃货小彩彩

我家平时比较喜欢吃鱼，吃够了炖鱼，也经常做酸菜鱼、水煮鱼、做嫩滑鱼片吃。 我不大买腌好的那种免浆鱼片，一般都是去市场买现杀的鱼，人家给直接切好片，我回来自己浆。 黑鱼、草鱼或者你喜欢的鱼都行 料酒我用的米婆婆的臻鲜本味糯米料酒，没有添加的，我觉得比以前用过的其他料酒要好一些，（个人感觉淡水鱼有一股土腥味）用的这个料酒腌好后的鱼我觉得不会腥

用料

• 草鱼 半条
• 臻鲜本味糯米料酒 2勺（汤羹）
• 姜 3片
• 鸡蛋清 1个
• 胡椒粉 2克
• 盐 2克
• 玉米淀粉 1勺
• 花生油 1勺

鱼片这样腌，煮熟嫩滑又不腥~的做法步骤

步骤 1

草鱼切片，洗干净，不会切片的让卖鱼的给切

步骤 2

姜切丝放鱼里面，加入盐，胡椒粉

步骤 3

加入料酒，一个鸡蛋的蛋清，再加一点水抓拌，水会被鱼肉吸收，可以让鱼肉更嫩

步骤 4

再加入适量的玉米淀粉抓拌均匀，最后倒一点花生油锁住鱼肉水分，让鱼肉更嫩（花生油或者其他植物油都可以，花生油会比较香） 最后盖上保鲜膜放冰箱腌一小时以上，更入味~着急的也可以腌十几分钟

鱼片这样腌，煮熟嫩滑又不腥~的小贴士

浆好的鱼片可以做水煮鱼，酸菜鱼，也可以做个嫩滑鱼片 煮完一点都不会老~我家老人小孩都爱吃 鱼我今天用的草鱼，推荐你们用黑鱼，肉没有刺，我觉得口感更好！

菜谱创建时间：2022-09-03 10:40:51