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❤黄油面包❤面包机是好帮手❤的做法
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❤黄油面包❤面包机是好帮手❤

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作者: 福山鴨子k
福山鴨子k

❤黄油面包❤面包机是好帮手❤的用料

❤黄油面包❤面包机是好帮手❤的做法步骤

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步骤 1

將高低筋麵粉、鹽、奶粉、牛奶、雞蛋、糖、酵母放入麵包機桶內,按“生麵團”程序揉麵半小時

步骤 2

停止所有程序,再加入黃油重新開始生麵團程序,揉半小時后停止所有程序

步骤 3

將麵團拿出來輕揉排氣后就進行基礎發酵,大約發到1.5倍左右(大概1小時就可以了)

步骤 4

1小時之後將麵團分成6塊圓形麵團,並且鬆弛10分鐘

步骤 5

將6個麵團搟成棒狀,從最寬那一邊捲起,不要卷太緊即可

步骤 6

然後繼續讓6個麵團發酵到2倍大,預熱烤箱,並且麵包上刷上蛋液

步骤 7
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

烤箱170度15分鐘就可以了

❤黄油面包❤面包机是好帮手❤的小贴士

酵母的種類: 1.)Active dry yeast〔活性乾酵母〕:使用時需以溫水解開,易於購買與保存,但製造二氧化碳的速度較其他的酵母慢,所只發酵時間較長一點,可使用二年左右,須放室內中陰涼處攝氏30度以下保存,適合一般家庭使用。乾性酵母醱酵耐力比新鮮酵母強,但醱酵速度較慢,不如新鮮酵母快速。 2.)Instant yeast or Rapid Rise Yeast 〔即溶酵母〕:使用時直接與乾性材料混合再加入水一起攪拌即可。即溶酵母的形成是由於乾性酵母顆粒大,使用前須先泡水,略愉麻煩,所以進一步將顆粒大的乾性酵母改良製成細小顆粒類似粉狀的酵母,可直接加入麵粉內攪拌,無須泡水。品質加以改良後,比起顆粒大的酵母較有醱酵活力。因即溶酵母顆粒微細,在酵母低溫乾燥時處理迅速,因此酵母消耗活力較少。由於類似粉狀,溶解力快,能迅速恢復醱酵作用,因此醱酵速度比乾性酵母快,稍遜於新鮮酵母。因為活力強,使用量少於乾性酵母。 3.)Fresh yeast or compressed cake yeast 〔新鮮酵母〕:為專業麵包店所使用,不需用溫水解開,製造二氧化碳的速度較快,所需發酵時間較短。缺點是使用期限較短,須放置冰箱冷藏,不容易保存。不是一般商店可買到。新鮮酵母因含有較多水份,所以必須保持在低溫的環境中,因濕度夠,醱酵速度較快,但醱酵耐力稍遜放乾性酵母。 4.)Quick-rise yeast〔速發酵母〕:發酵所需時間較短,約活性乾酵母所需發酵時間一半即可。做出的麵包組織較差,比較不建議使用。

菜谱创建时间:2012-11-11 21:58:39
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