豆沙花瓣面包

作者： 苏菲雅在上海

原配方来《孟老师的100道面包》中的红豆面包。个人感觉叫豆沙花瓣面包比较妥~ 老公说其实可以弄成：老虎脚爪。哈哈~~ 非常方便的一道面包，发酵和烘烤时间都不用很长，适合平时下班回家制作当成第二天的早餐哟。此分量可以做8个~

用料

• 高筋面粉 200g
• 低筋面粉 20g
• 砂糖 25g
• 食用盐 1/4小勺
• 奶粉 15g
• 全蛋液 25g
• 水（我换成了牛奶） 115g
• 即溶酵母 3g
• 无盐奶油 15g
• 红豆沙（杏花楼） 200g（分成8等份）
• 中间装饰白芝麻 20g左右

豆沙花瓣面包的做法步骤

步骤 1

将除了奶油豆沙芝麻之外的所有材料混合（先加液体再加除了酵母之外的材料，最后加酵母），搅拌成较为光滑的面团。

步骤 2

加入奶油，继续搅成可以出膜的面团。

步骤 3

基础发酵第一次，60分钟。发酵成2-3倍大小的面团。

步骤 4

将面团分割成为8等分（每个大约50-55g这样），滚圆之后直接包入馅料，盖上保鲜膜，松弛15分钟，用手将面团压成圆饼状。

步骤 5

用剪刀在面包边缘剪出1cm长的开口，放入烤盘并盖上保鲜膜，二次发酵10分钟。

步骤 6

在面团表面刷上全蛋液，用擀面杖的一段蘸水，再裹上白芝麻，压在面团表面。

步骤 7

放入预热好的烤箱，175度中层烤15分钟。上色后取出。

豆沙花瓣面包的小贴士

我是用ACA面包机，揉面一次（30分钟）再用揉面+一发程序（一共90分钟）；总共是2个小时完成揉面+一发。接下去二发的时间非常快，真心的好做。

菜谱创建时间：2012-11-11 20:42:47