自制健康纯肉脆皮肠

作者： 牛魔王嘛哩嘛哩烘

爱吃香肠 终于自己尝试了一回 楼下阿姨的土猪档 给我挑了一大块 终于实现香肠自由啦 队友恨不得每天三顿顿顿都来一根

用料

• 猪肉 2000克
• 玉米淀粉 100克
• 红曲粉 3克
• 盐 50克
• 蜂蜜 56克
• 糖 50克
• 黑胡椒粉 12克
• 五香粉 5克
• 姜粉 10克
• 生抽 55克
• 耗油 60克
• 食用油 45克
• 白酒 70克
• 水 250克
• 陈皮 10克
• 干香菇 6朵
• 肠衣

自制健康纯肉脆皮肠的做法步骤

步骤 1

猪肉切碎粒粒，肥瘦比例按自己喜欢，带点肥肉更好吃

步骤 2

香菇泡发切碎，陈皮切碎，所有材料放入搅拌桶

步骤 3

搅拌

步骤 4

搅拌上劲，慢慢少量加水搅打，把水份搅进去，注意观察水量吸收情况，不一定全部放完

步骤 5

搅拌完成后冷藏一晚

步骤 6

肉馅从冰箱取出，准备灌肠啦

步骤 7

肠衣泡发冲洗干净

步骤 8

一头打结套入灌肠器

步骤 9

灌入肉馅，灌完打结

步骤 10

每隔一段用线打结，用牙签扎洞排气

步骤 11

最后剩500克加入100克芝士粉和155克马苏里拉奶酪

步骤 12

拌匀，做成芝士肠，同样的方法灌好

步骤 13

脆皮的关键，把灌好的香肠晾干表面

步骤 14

把晾干的香肠放入大一点的锅内

步骤 15

加入姜片和腌过香肠的水量

步骤 16

中火煮至微微冒泡，接近沸腾又不沸腾的状态

步骤 17

煮半小时，浮起来就是熟了

步骤 18

捞出来晾干放凉

步骤 19

剪开把绳子去掉

步骤 20

胖嘟嘟的香肠就做好啦，冰箱冷冻保存

步骤 21

迫不及待烤几根解解馋，太香了

菜谱创建时间：2023-03-22 09:08:46