鮮味十足菜芯蛤蜊雞湯*麻油麵線

作者： 彩勤心靈廚房

春天裡的西蘭花梗特別長又粗，而且肉肉的，無空芯，來炖蛤蜊雞湯鮮甜好喝，而且不浪費。

用料

• 西蘭花梗芯 500g
• 蛤蜊 500g
• 烏骨雞 500g
• ＃煮雞湯食材
• 洋蔥外皮 一层
• 蔥白 1根
• 薑 1小塊
• 班蘭葉 1根
• 芹菜莖 1根
• 蜜棗 2粒
• 紅蘿蔔 1小根

鮮味十足菜芯蛤蜊雞湯*麻油麵線的做法步骤

步骤 1

❇️準備食材 🔸蛤蜊500g泡薄鹽水中養（吐沙2小時或直接买吐好沙的） 🔸西蘭花梗芯500g切大塊 🔸烏骨雞塊500g浸泡1小時去血水，在清洗乾淨

步骤 2

💥電飯煲炖（雞湯） 左圖：電飯鍋放入：水6位置 洋蔥外皮剝一层 蔥白1根 薑1小塊拍碎 班蘭葉1根 芹菜莖1根 蜜棗2粒 紅蘿蔔1小根 右圖：烏骨雞直接放入，電飯煲炖1小時 🥰烏骨雞自家養的，一點不腥，可以直接炖，如果买的很腥請汆燙去血水在清洗在炖。

步骤 3

左圖：炖1小時了 右圖：放入菜芯，繼續炖30分鐘

步骤 4

💥開始轉到瓦斯爐煮（蛤蜊菜芯雞湯）

步骤 5

紅蘿蔔切小塊＋雞＋菜芯，挑出來放入白炒鍋中

步骤 6

將雞湯過濾掉渣，到雞肉中，加雞湯量與食材平齊就好 🥰我加了一半雞高湯而已，剩餘雞高湯可以保存起來，做其它料理需要高湯在用

步骤 7

🔸將雞肉鍋先煮滾 🔸在放入蛤蜊 🔸在淋入2大匙米酒

步骤 8

煮至蛤蜊嘴張開在試味道（千萬不要調味）

步骤 9

蛤蜊嘴巴全部打開了關火，海水全部在鍋中了， 😋我試鹹度剛好，好鮮甜的湯頭

步骤 10

💥煮麻油麵線（我家人愛吃） 🔸煮半鍋水，水滾放入1碗量麵線煮3分鐘 🔸在放入蔬菜1大碗煮1分鐘撈出

步骤 11

木碗中放入：青蒜末 蔥末 黑麻油1大匙 白醬油1茶匙 白胡椒粉半小匙 油蔥酥1茶匙 將蔬菜麵線放入木碗中拌勻，上桌直接享用，無須加入雞湯。

菜谱创建时间：2023-03-22 07:17:23