面包机🍞鲜奶牧场吐司｜大师配方 奶香十足

作者： 佳尼JN

👋今天来用面包机做鲜奶牧场吐司，吴克己大师的经典配方，这款吐司由于加入了大量的牛奶而不加水，所以奶香十足，组织相当细腻柔软❗

用料

• 高筋面粉 250克
• 全蛋液 13克
• 细砂糖 19克
• 牛奶 195克
• 盐 3克
• 耐高糖干酵母 3克
• 无盐黄油 25克

面包机🍞鲜奶牧场吐司｜大师配方 奶香十足的做法步骤

步骤 1

面包机和面桶里依次放入牛奶、全蛋液、细砂糖和高筋面粉

步骤 2

选择面包模式，开始揉面，揉3～5分钟，揉到没有干粉即可

步骤 3

和面桶盖上保鲜袋，放冰箱里冷藏水合（时间至少4小时，我一般是放一晚上，第二天早上起来再操作）

步骤 4

第二天早上取出水合好的面团，抻开一小块面团看看，已经出现厚膜了，没错！ 水合法就是这么神奇！

步骤 5

这时候放入酵母、盐和软化的黄油（⚠️注意酵母和盐对角线放、别直接接触到一起）。

步骤 6

选择面包模式，静待吐司出炉就可以了

步骤 7

烤好的吐司，立即取出来放晾架上晾凉，温热的时候密封保存，如果三天内吃不完，就放冰箱冷冻保存，不能冷藏！会加速面团老化，口感变差！

菜谱创建时间：2023-03-21 15:36:50