肉龙

作者： 随心豆豆

用料

• 500克面粉、5克酵母、300克温水（30℃，摸着稍微有点儿温度）
• 料水（葱姜丝、花椒用开水烫一下，晾凉或温水）
• 加入1勺生抽、适量老抽、一点儿蚝油、十三香、盐、鸡精和白胡椒粉，姜末（不喜欢就不放或少放），熟油、几滴香油、葱花。

肉龙的做法步骤

步骤 1

揉面：500克面粉、5克酵母放入盆中，加入300克温水（30℃，摸着稍微有点儿温度）搅成絮状后，5-6分钟揉成光滑面团，醒发2倍大。

步骤 2

调肉馅：①料水（葱姜丝、花椒用开水烫一下，晾凉或温水）少量多次加入肉馅中，顺着1个方向搅拌，打上劲儿后；②加入1勺生抽、适量老抽、一点儿蚝油、十三香、盐、鸡精和白胡椒粉，姜末（不喜欢就不放或少放），搅拌均匀，都吸收收后；③放入熟油，搅拌均匀后；④加入几滴香油搅拌均匀后，多放一些葱花，翻拌均匀（注意不是搅拌）。

步骤 3

肉龙：①揉面排气，把面搓成长条，然后压扁，前推后拉擀成2-3毫米的薄片后；②均匀的抹上调好的肉馅，左右两边和底边留点儿边后，从头卷起来，最底下的边用手摁薄后，抹上水，卷上后，两头儿按紧封口，放入蒸屉中；③温水上锅醒发20分钟后；④开火，水开后大火蒸20分钟即可。

菜谱创建时间：2023-03-19 00:13:33