泰式酸辣酱(冬阴酱)(百味之源多用途酱料马来西亚)

作者： j84485

难易度 初级 准备时间 10m 总时间 45m 份量 3 罐

用料

• 15条 新鲜红辣椒
• 切半
• 去籽
• 5个蒜瓣(参考贴士)
• 15片青柠叶
• 去除支脉
• 50克 新鲜姜
• 切成薄片(0.5公分)
• 40克 新鲜南姜
• 2支 新鲜香茅
• 只取白色部分
• 150克 小红葱
• 3 汤匙 原蔗糖
• 20克 答拉盏
• 20克新鲜芜要
• 包括根
• 2支姜花
• 只取花蕾
• 15条 辣椒干
• 去籽(参考贴士)
• 浸软
• 50克食油
• 2 汤匙 鱼露
• 50克 酸柑(青柠)汁

泰式酸辣酱(冬阴酱)(百味之源多用途酱料马来西亚)的做法步骤

步骤 1

1 将红辣椒、蒜瓣、青柠叶、姜、南姜、香茅、小红葱、原蔗糖、峇拉盏、芫荽和姜花放入主锅，以调和/30秒搅碎。 2 加入辣椒干，以调和 /1分搅碎，并利用刮刀棒辅助搅拌。利用刮刀棒将食材刮至主锅底。 3 插入蝴蝶棒。加入食油，以网锅取代量杯置放在主锅盖上避免酱料溅出，以30分/Varoma/速度2烹煮。 4 加入鱼露和酸柑汁，以3分/100℃/速度1烹煮。取 下蝴蝶棒。用于冬阴汤调味品或倒入3个密封罐(各 300克)中存放在冰箱待用长达4个星期。

步骤 2

营养价值 每1罐 热量 770 kJ /184 kcal 蛋白质 5g 碳水化合物 30g 脂肪 7g 饱和脂肪 1g 膳食纤维 6g 钠 353 mg

泰式酸辣酱(冬阴酱)(百味之源多用途酱料马来西亚)的小贴士

欲剥蒜皮，将蒜瓣放入主锅，以5秒//速度5剁碎。取出蒜皮。 欲去辣椒籽，将辣椒干切半，放入已清洗和抹干的主锅，以10秒/反转5剁碎。 欲轻松剥小红葱皮，先把葱头切掉。将小红葱放入主锅，倒入水直至覆盖小红葱，以20秒//速度2搅拌。再以30秒/反转速度3.5搅拌。沥干小红葱并去皮。 此食谱由Mandy Kee提供。

菜谱创建时间：2023-03-18 07:44:15