东莞米粉两种做法

作者： 朝辉晚霞

东莞米粉最适合炒着吃。

用料

• 东莞米粉 适量

东莞米粉两种做法的做法步骤

步骤 1

我做炒米粉，都是买的罗锦记东莞米粉。分享下两种做法。

步骤 2

第一种方法慢泡快炒： ①将米粉在冷水中浸泡30分钟左右，捞起沥干备用； ②准备好配料：鸡蛋、青菜类、酱油、盐、耗油等（建议加入鸡蛋，防止粘锅）； ③干锅烧热放油，锅冒烟下鸡蛋，翻炒至冒泡沫，调至中火，加入其他配料一起翻炒，所有配料炒至五分熟，加入米粉继续翻炒； ④米粉翻炒约20秒后，加生抽、老抽，耗油，调味，再翻炒1-3分钟。

步骤 3

第二种方法快泡快炒： 锅烧开水，下干米粉，水要沒过米粉，水再次烧开关火，捞出米粉沥干水，放入大碗中，加盖焖3分钟，再翻面加盖焖3分钟，接下来就可以炒了，也可等凉了再炒，这个方法泡出的米粉即快手又Q弹爽滑，炒出来也好吃。

菜谱创建时间：2023-03-17 09:02:41