汽锅排骨鸡 <302小厨房>

作者： 302小厨房

没有任何技术含量但是有极其鲜美的汤头和软烂的肉质，还是推荐买一个汽锅，如果没有汽锅也有办法。 没有汽锅的办法：在下面会画图告诉大家的~~ 以下原料是多肉版本的，所以肉很多。如果想要喝汤版所有用料改为1/3即可。

用料

• 鸡 1000g
• 排骨 1300g
• 各种蘑菇 1盘
• 玉兰片 1盘
• 火腿 1碟
• 盐 2勺
• 料酒 3勺
• 白胡椒碎 2勺
• 红枣枸杞 少许
• 姜片 1碟

汽锅排骨鸡 <302小厨房>的做法步骤

步骤 1

原料图

步骤 2

主角，汽锅 汽锅是不能用明火直接加热的，蒸汽从中间的塔孔浸入锅中，蒸汽经食材冷凝后形成汤汁。所以汽锅出来的汤是非常清澈的。

步骤 3

排骨斩块（如果使包括脆骨的那种更好）

步骤 4

鸡斩块（我用的青脚鸡，肉质很不错）

步骤 5

水煮冬笋切片

步骤 6

根据自己的喜好选蘑菇，我用的是泡发的羊肚菌、泡发的香菇、新鲜的榆黄蘑、新鲜的虫草花

步骤 7

所有肉加入盐、胡椒、料酒翻拌均匀

步骤 8

汽锅底部先铺入玉兰片、火腿和姜片、红枣、枸杞

步骤 9

之后铺入一半的蘑菇

步骤 10

之后加入肉

步骤 11

我这个肉比较多，想喝汤为主的可以少放哦

步骤 12

最后把剩余的蘑菇铺在顶部撒一些枸杞，大功告成

步骤 13

我没有买专门的汽锅鸡装具，就用锅边垫上厨房纸的方式简单密封了。因为我用的是电磁炉所以不会烧着，还挺安全。锅底放入足量的清水烧开

步骤 14

放上汽锅即可

步骤 15

上汽后再加热3h即可（为了保证有充足的蒸汽冒出，不要开太小的火，不然汤汁太少不够喝的）

步骤 16

2h左右可以看出来汤已经很多了，盖上盖子继续加热，注意底部的水的存量，不要烧干了

步骤 17

3h之后汤快满出来了，就可以吃肉喝汤啦~~~

步骤 18

上桌~~

步骤 19

鸡和排骨已经极其软烂了，老人小朋友都可以吃

步骤 20

会有较多的油花，滤去绝大多数，稍微留一点也是很香的~~

步骤 21

如果没有汽锅，可以用这个方法将就，类似煲汤的隔水炖的方法

汽锅排骨鸡 <302小厨房>的小贴士

1，想多吃肉就多放一点，多喝汤就少放一些； 2，汽锅一定不能用明火加热。

菜谱创建时间：2023-03-16 16:32:58