黑巧花生乳酪小餐包🍫空口吃馅的快乐‼️

作者： 小小家的咖啡

😋低卡版本的黑巧奶酥，口感扎实醇厚，和花生🥜乳酪完美融合，加上松软的可可面包体，一口下去体验三重美味，空口吃馅的快落！ ‼️干酵母用量为鲜酵母的三分之一，配方适用于28*28厘米金盘。 ‼️老面70克（高粉40克水27克鲜酵母2克盐1克混合均匀室温发酵两倍，按压排气后转冷藏12小时以上）

用料

• 🔻面团材料
• 高粉 300克
• 可可粉 20克
• 奶粉 20克
• 糖 40克
• 盐 3克
• 鲜/干酵母 12/4克
• 全蛋液 30克
• 水 173克
• 黄油 20克
• 老面 70克

黑巧花生乳酪小餐包🍫空口吃馅的快乐‼️的做法步骤

步骤 1

面团材料除黄油外放入厨师机，揉至扩展阶段后加入黄油，继续揉到手套膜程度。

步骤 2

打好的面团收圆放入发酵箱28度，75%湿度一次发酵至两倍大。

步骤 3

一个小时左右取出发酵好的面团按压排气，等分16份，滚圆后盖上保鲜膜松弛20分钟。

步骤 4

🔻内馅材料 🌸黑巧奶酥 奶油奶酪50克 奶粉120克 牛奶30克 糖20克 可可粉20克 🌸花生乳酪 奶油奶酪150克 奶粉15克 花生酱55克 糖20克 期间来准备馅料，两种馅料的制作方法一样，奶油奶酪软化后加入其余材料搅拌均匀即可。

步骤 5

分别等分成16个小球，稍微按扁成圆形的饼状方便后续包馅。

步骤 6

取一个松弛好的小面团光面朝上拍扁成圆形，中间厚四边薄。

步骤 7

包入一份黑巧和花生馅料，虎口向上收口捏紧。

步骤 8

收口朝下放入烤盘。

步骤 9

送入发酵箱36度，湿度85%发酵至两倍大。

步骤 10

表面刷上全蛋液。

步骤 11

送入预热好的平炉155/210度烘烤23分钟，出炉震出热气后脱模。

步骤 12

可以趁热撒一些奶粉装饰。 🌈🌈🌈更多好吃的原创面包配方都在主页，有什么不清楚的可以留言，感谢喜欢！

菜谱创建时间：2023-03-15 15:59:24