烤箱也能！！！蒸米蛋糕

作者： 为珊妮做面包

好吃不上火，白白嫩嫩，组织细腻，口感绵密，没有谁是不爱这口蒸蛋糕的

用料

• 蛋黄糊
• 温牛奶 63克
• 玉米油 43克
• 常温蛋黄 4颗
• 粘米粉 99克
• 蛋白霜
• 蛋白 3颗
• 柠檬汁 几滴
• 细砂糖 63克
• 玉米淀粉 7克

烤箱也能！！！蒸米蛋糕的做法步骤

步骤 1

看这样子，心动了么？

步骤 2

先预热蒸烤箱，90度，然后把常温状态下的牛奶和玉米油先混合，搅拌至乳化状态，再加入四颗蛋黄

步骤 3

把刚才乳化好的液体和蛋黄充分搅拌匀，再加入粘米粉，拌到无颗粒丝滑的状态备用

步骤 4

接下来打蛋清，这是三颗蛋清，挤入几滴柠檬汁，细砂糖分三次加入，高速打发到有粗泡泡的时候第一次加入糖，

步骤 5

打到有细腻的泡泡的时候，第二次加入细砂糖，继续中速打，打到拉起来有清晰的纹路的时候，就可以第三次加入糖了

步骤 6

砂糖打匀后，加入玉米淀粉，低速把玉米淀粉混进去，一直低速打到我们需要的状态，拉起来有个大弯钩

步骤 7

先挖一勺蛋白霜后蛋黄糊翻拌均匀，再把剩下的蛋白霜倒进来，翻拌匀后倒入容器中

步骤 8

倒入小碗中，每碗大约105克，放入蒸烤箱或者蒸锅，都不能开大火，这是90度蒸了20分钟，闷一分钟出炉

步骤 9

这么做出来的蒸米蛋糕出炉也不会塌，很有弹性，碗里不用抹油，直接脱模，软嫩滑口。

菜谱创建时间：2023-03-15 13:20:25