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牛奶吐司冷藏发酵(自留配方)的做法

牛奶吐司冷藏发酵(自留配方)

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作者: 小酒不喝酒
小酒不喝酒
适合自己的配方留个记录 把所有材料按正常操作揉出手套膜后,放冰箱冷藏12h-18h 注意 ①冰箱温度4-7℃,基础发酵完成后,面团倒出来,可用面板辅助,不可拉扯,面筋容易断。 ②把面团边缘已经软趴趴的面切掉不要,不需要排气,直接整形,用保鲜膜松弛20min ③松弛后再擀开整形放入吐司模具。 ④一碗热水,烤箱预热10min,二次发酵30-60min ⑤不要盖模具盖子!!让它自由飞翔吧😄 预热170-180℃,10分钟 烘烤170-180℃,30-40分钟

用料

牛奶吐司冷藏发酵(自留配方)的做法步骤

步骤 1
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

除黄油和盐意外所有材料放入厨师机 形成粗膜后加入黄油,盐。 打成手套膜。

步骤 2
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

底部撒些许面粉,保鲜膜盖住,放入冷藏发酵12-18h。

步骤 3
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

发酵两倍大,手指沾面粉戳洞,不回缩即可。

步骤 4
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

平均分成三等分,开口朝上

步骤 5
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

不用松弛排气,直接擀成长条状。

步骤 6
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

步骤 7
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

松弛20min

步骤 8
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

加入抹茶奶酥酱。

步骤 9
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

放入吐司盒,烤箱内放一碗热水

步骤 10
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

二次发酵成功。

步骤 11
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

步骤 12
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

步骤 13
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

菜谱创建时间:2023-03-13 01:06:54
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