碧绿青葱葱油饼

作者： 跟着大厨有肉吃

中午做点葱油饼，配合腌多鲜汤，感觉就是春天的鲜味。面团中需要用到油酥，我主页中有专门菜谱的，这里就不放步骤了。

用料

• 面粉 500克
• 油（面团用） 15克
• 盐 4克
• 温水 260克（自己按面团状态调整）
• 葱花 若干

碧绿青葱葱油饼的做法步骤

步骤 1

准备面粉

步骤 2

放油，盐

步骤 3

分步加入水，自己看面粉状态，面粉变成这样棉絮状，可以开揉

步骤 4

揉成无干粉状态

步骤 5

盖个盖子或者就用保鲜膜盖着，醒面20分钟。再揉。

步骤 6

分成80-100克左右长条，面团和盘子上抹油，再次松弛，30-60分钟（有时间就60，没时间就30）。为了让面团更加松软，之后能很好的拉扯

步骤 7

取一条面团，分成2份，把一份搓圆，擀面杖摊大，撒上油酥和葱花。上一边往下搓，下一边同时往上搓，最终中间汇合，缝缝捏紧，不让葱花跑出来，这时候就是很长很细一根面条子，放旁边松弛

步骤 8

面条子两头同时往中间卷

步骤 9

然后上下叠一起，用手掌一按

步骤 10

可以用擀面杖再摊一下，放进油锅里或者电饼铛烘熟，这个就不多说了。

步骤 11

因为我同步在做牛肉饼，所以我葱油饼里还放了一点点牛肉，味道不错，都是脆的

菜谱创建时间：2023-03-12 13:23:38