🍆茄丁拌面🍆 简单易做，美味无限

作者： 欣然忘食

茄子，一直在北京人的餐桌上占据着重要的一席之地。尤其是春夏两季，鲜嫩的茄子更是我们家最喜爱的食物之一。 北京人比较钟爱本地圆茄子，烧茄子、炒茄子、炸茄盒，拌饭、拌面、拌馅儿，做法多样。今天分享一道家常汆面的做法。

用料

• 茄子 1个
• 鸡胸肉/猪肉 1块
• 食用油 适量
• 西红柿 1个
• 尖椒 1个
• 料酒 1勺
• 生抽 1勺
• 老抽 少许
• 盐 适量
• 大蒜 3瓣
• 开水 适量

🍆茄丁拌面🍆 简单易做，美味无限的做法步骤

步骤 1

茄子洗净、削皮、切丁，放少许盐杀水。

步骤 2

鸡胸肉/猪肉切丁，放少许盐、料酒、生抽抓匀码个底味。因为我用的鸡肉，嫌太白，所以放了老抽加点颜色。

步骤 3

西红柿洗净、去皮、切丁备用。 尖椒洗净、去蒂去籽、切丁备用。 大蒜去皮切碎备用。

步骤 4

锅中放油，比炒菜稍多一些。3成热，放入肉丁滑散，小火炒至变色，盛出备用。

步骤 5

锅里不用添油，将茄丁攥干水份放入锅中小火慢慢煸炒。大概七、八分熟半透明状时放入西红柿丁，软烂后放入煸好的肉丁，炒均匀。 此时，可以开始烧水，准备煮面了。

步骤 6

放生抽、盐等调味。今天想吃酱香浓郁的所以加了一勺尖的黄豆酱，没再加盐。将调料快速炒匀并加入适量开水烧开，放入之前备好的尖椒，翻炒均匀，关火。 对，没错，关🔥

步骤 7

关火后马上放入已切好的蒜末并翻拌均匀。 这时，你的面条应该也煮好了。

步骤 8

好啦，我们一起来吃美味的茄丁拌面吧😊

菜谱创建时间：2023-03-11 23:54:49