香菇鸡丁卤子（家庭版）

作者： 晴天9337

这是我第一次做香菇鸡丁臊子，吃到学校食堂的觉得好吃就自悟出来的。

用料

• 鸡腿肉 半只
• 香菇 与鸡肉等量
• 蒜 4颗
• 葱白 3段
• 姜 三片
• 八角 若干
• 香叶 若干
• 花椒 少许
• 郫县豆瓣 一汤匙
• 盐 适量
• 生抽 少许
• 面粉 少许
• 干淀粉 少许
• 料酒 少许

香菇鸡丁卤子（家庭版）的做法步骤

步骤 1

将洗净的鸡腿从关节处一分为二，切丁备用。

步骤 2

将干香菇洗净泡水，水不要倒掉，等下一起下锅。新鲜的香菇也可以。

步骤 3

讲鸡肉切丁，盛入碗中，加入料酒少许，干淀粉，面粉少许，生抽少许，盐少许，搅拌均匀。

步骤 4

锅内放油，油温升高以后，放入鸡肉，翻炒至鸡肉水收干，再炒一会儿，把鸡肉捞起来备用。油温要偏高，不然容易粘锅。

步骤 5

利用炒鸡的油将葱姜蒜等备好的佐料一起炒制，豆瓣酱最后放。

步骤 6

将鸡肉放入一起炒，放盐少许。

步骤 7

将香菇和水一起倒入锅中，另外再加些水，加盐少许。水可以多放一些，盐根据水的多少来放。煮15分钟。

步骤 8

这是煮好的。

香菇鸡丁卤子（家庭版）的小贴士

我做出来的口味比较淡，因为家里有老人，大家做的时候这些佐料都可以根据自己的口味酌情加减。喜欢辣的可以放入干辣椒炒。

菜谱创建时间：2016-05-28 21:20:57