芋泥紫米糕(團圓呷糕裸)美善品小美食谱

作者： Clarazx

难易度 初级 准备时间 15m 总时间 5h 45m 份量 1整份食譜

用料

• 70克 桂圓乾，剝散
• 150克 米酒
• 100克 紫米(洗淨預先浸泡至少4小時)
• 200克 圓糯米(洗淨預先浸泡至少4小時)
• 1350克水
• 50克二砂糖
• 150-200克芋泥(市售或自製)

芋泥紫米糕(團圓呷糕裸)美善品小美食谱的做法步骤

步骤 1

1 將桂圓乾和米酒放入大碗，靜置1小時後，涯乾桂圓，保留米酒水備用。 2 將浸泡好的紫米、圓糯米和桂圓乾放入網鍋，利用刮刀棒稍微拌匀備用。 3 將水和米酒水放入主鍋，置入網鍋，以 25分/Varoma/速度1烹煮，靜置5分鐘。 4 利用刮刀棒輔助將網鍋取出，將紫米糯米糕放入大碗內，趁熱加入二砂糖，小心地利用刮刀棒拌匀至二砂糖融解至米糕中。 5 利用刮刀棒將一半的紫米糕均匀平鋪並壓實在抹油的方型模具內，均匀平鋪上芋泥館，再均匀平鋪上另一半的紫米糕，壓實後靜置放涼1小時，小心脫模後即可切開享用。

步骤 2

营养价值 每1整份食譜 热量 8173.1kJ/1954.1 kcal 蛋白质 33.7g 碳水化合物 414.1g 脂肪 20.6g 饱和脂肪 0g 膳食纤维 11.1g 钠 13.5 mg

芋泥紫米糕(團圓呷糕裸)美善品小美食谱的小贴士

如不喜酒味可以等量的清水浸泡桂圓乾。 如果喜歡更為軟Q的口感，可減少紫米份量至50-75克，並增加圆糯米份量至225-250克。 模具事先抹油或鋪上耐熱保鮮膜，方便後續芋泥紫米糕脫模。

菜谱创建时间：2023-03-10 12:09:10