一道美味鸡肉背后的故事

作者： Hi九儿

做这道菜大部分还是受菜名的吸引，刚看到菜名，以为这道菜名字的由来会和东坡肘子、麻婆豆腐之类差不多，由人物亲手创建并广为流传。查了很多资料，说法也有很多，最可靠的说法是台湾彭长贵为了菜名响亮随口起的名字，和左宗棠老爷子没有什么关系。 左宗棠鸡起源于湘菜，但是因为加入了糖醋调味，偏甜的口感并不受湖南当地人喜爱，倒是风靡国外，成为了西方中国菜的代名词之一。 与其他炸鸡不同，鸡蛋只用蛋黄，炸好的肉脆而不硬，直接吃香味浓郁，料汁也没有平时糖醋菜那么浓厚，整体色鲜味美，味道丰富，是一道老少皆宜的菜。

用料

• 鸡蛋黄
• 盐
• 白胡椒粉
• 生抽
• 白醋
• 白糖
• 玉米淀粉
• 葱
• 姜
• 蒜
• 干辣椒

一道美味鸡肉背后的故事的做法步骤

步骤 1

鸡腿肉去骨，改刀切小块

步骤 2

放入两颗鸡蛋黄、盐、白胡椒粉，抓匀腌一会

步骤 3

料汁：生抽、白醋、白糖、玉米淀粉、清水、葱丝、姜末、蒜末，搅匀备用

步骤 4

腌好的鸡腿肉中放入玉米淀粉搅匀

步骤 5

筷子试过油温，放入鸡腿肉，炸至金黄捞出控油备用（这时候的鸡肉已经熟了）

步骤 6

热锅冷油放入干辣椒，干辣椒煸至深红后，倒入料汁，搅至粘稠冒大泡泡

步骤 7

放入鸡肉炒至挂糊即可；祝你天天好胃口！

一道美味鸡肉背后的故事的小贴士

左宗棠鸡 食材/配菜：鸡腿 配料：鸡蛋黄、盐、白胡椒粉、生抽、白醋、白糖、玉米淀粉、葱丝、姜末、蒜末、干辣椒

菜谱创建时间：2023-03-09 17:36:43