砂糖黄油面包

作者： leibaobao00

刚出炉最好吃，底部也浸透了黄油，口感脆脆香香的，内里又很松软，黄油的鲜美和砂糖的甘醇相辅相成，超级推荐～ 菜谱可以做4个美味面包。

用料

• 高筋粉 250克
• 细砂糖 15克
• 盐 3克
• 鲜酵母 8克
• 冰水 185克
• 黄油 20克
• #装饰#
• 黄油 适量
• 细砂糖 适量

砂糖黄油面包的做法步骤

步骤 1

除黄油和盐外所有材料放入厨师机搅拌桶，打至光滑均匀的厚膜，然后加入黄油和盐打至手套膜。出缸面温控制在26度以下。

步骤 2

把面团放入发酵箱，28度发酵50分钟，发酵至两倍大。天气热的话直接放室温发酵。

步骤 3

均分4份，滚圆松弛15分钟。面团有点粘，可以少量抹油或者案板撒粉。

步骤 4

取一个面团排扁排气，然后把面团整理成中间粗，两头细的纺锤状即可。

步骤 5

收口往下放入烤盘，入32度发酵箱进行最后发酵。

步骤 6

发酵至1.5倍大。

步骤 7

中间划一刀长的，再用剪刀两边各剪三刀短的。（如果要撒多多的砂糖，中间那刀可以深一点，差不多面团一半的深度），然后放上黄油块，并撒上细砂糖，喷雾。

步骤 8

入预热好的卡士540风平二合一烤箱220度烘烤15分钟，进炉后可以打几秒蒸汽。

步骤 9

火力时间根据自己烤箱，烘烤至上色满意再出炉。

步骤 10

把面包放烤网晾凉。

砂糖黄油面包的小贴士

液体含量比较大，面团略粘手，新手可以减少点液体。

菜谱创建时间：2023-03-09 15:54:13