糯米和大枣提前用清水浸泡4小时以上,大枣提前去核
用电饭煲煮熟,水量和平时做米饭一样,没过糯米两个指节。红枣漂在上面不用管
米饭做好,这个时候已经熟了可以吃了,不过不是切糕,只能叫糯米饭。 等米饭不烫手了(我是放了一晚上,第二天早餐吃),准备一个导热好的模具(我用的活底蛋糕模),四周刷油避免粘锅,一层红枣(红枣放最下面,因为脱模的时候是倒扣的,这样出锅后红枣在第一层)一层糯米饭,一层蜜豆一层糯米饭这样铺好。模具深可以多铺几层,据说陕西甑糕是七层。
上锅隔水蒸15-20分钟。根据自己的甑糕厚度稍微调整。因为食材都是熟的,时间不需要太长。特别是糯米饭温热直接蒸的10分钟左右足够。
出锅倒扣在一个盘子里就可以吃了!软糯香甜,凉了也好吃!