北海道戚风小蛋糕——卡仕达酱

作者： Wang家

用料

• 戚风胚：玉米油 45克
• 牛奶 45克
• 低筋面粉 45克
• 细砂糖 40克
• 鸡蛋 5只
• 柠檬汁 2克
• 卡仕达酱
• 温牛奶 200克克
• 细砂糖 25克
• 蛋黄 2只
• 低筋面粉 10克
• 玉米淀粉 10克
• 淡奶油 100克
• 细砂糖 10克

北海道戚风小蛋糕——卡仕达酱的做法步骤

步骤 1

蛋糕糊翻拌好装入裱花袋，挤入蛋糕盒，七分满即可，戚风蛋糕胚参照戚风蛋糕做法

步骤 2

130度30分钟转150度8分钟左右，看上色程度

步骤 3

卡仕达酱做法：温牛奶200克+糖25克+蛋黄2只+低筋面粉10克+玉米淀粉10克搅均后，过筛，全程开中小火搅拌至浓稠（也可，2只蛋黄加25糖搅拌至糖融化，加20克玉米淀粉搅拌均匀，牛奶加热至微开，边搅边倒蛋黄糊中，过筛，然后全程开中小火搅拌至浓稠）

步骤 4

保鲜膜贴面冷藏保存

步骤 5

调一个卡仕达奶油酱：拿出冷藏卡仕达酱，拿出时凝固的，搅拌两下就顺滑，加入淡奶油100克和10克糖打至七分

步骤 6

装入裱花袋，蛋糕戳个洞，挤入奶酱，表面装饰即可

菜谱创建时间：2023-03-05 12:30:30