液种（波兰种）火腿芝士种子小面包

作者： pescetarian

火腿片买多了，消耗一下 各种有营养的材料混一下，随便做个快手小面包 是我喜欢的味道，记录一下方子

用料

• 主料
• 高粉 150g
• 冰水（65%） 95g
• 鲜酵母（3%） 5g
• 盐（1%） 2g
• 配料
• 种子（奇亚籽亚麻籽） 10g
• 泡种子的水 20g
• 马苏里拉芝士 40g
• 双汇火腿片 2片
• 黑胡椒和意大利香草碎（非必需） 适量

液种（波兰种）火腿芝士种子小面包的做法步骤

步骤 1

面包桶里先做个波兰种种，高粉中的50g+冰水中的50g+鲜酵母中的2g，混合均匀，室温发酵三四个小时，放入冰箱低温静置，激发更多风味，过夜或更久，48小时内用完。

步骤 2

10g种子，加两倍的水泡一夜。

步骤 3

第二天的波兰种，好多小泡泡

步骤 4

再往面包桶里加入剩下的高粉、冰水、鲜酵母，2g盐，40g芝士

步骤 5

泡了一夜的种子，像一坨果冻，浸泡种子可以激发更多营养物质

步骤 6

双汇圆形火腿片两片切丁（大约60g),加入黑胡椒碎和意大利香草碎

步骤 7

选面包机面包面团模式，这个模式含揉面和一次发酵。开始工作。

步骤 8

大致混成团后，开盖加入火腿丁和泡好的种子。关上盖子继续让机器工作

步骤 9

努力工作中的动态图

步骤 10

“面包面团”流程结束。得到一个发好的面团

步骤 11

排气、分割、滾圆整形。

步骤 12

30度二次发酵40分钟左右，明显变大。预热烤箱，180度烤20分钟。最后如果表面上色不够，可以200度再烤个5分钟

步骤 13

完成。

菜谱创建时间：2023-03-04 16:35:07