不用擀皮的鲜肉小笼包（含汤种和鲜肉馅做法）

作者： 养胖子的小兔叽

女儿特别爱吃外面卖的小笼包，我一直在想，怎么才能不用擀面皮也能直接塞肉馅，今天试了试成功了

用料

• 面粉 500g
• 水（奶粉泡的奶） 220g
• 白砂糖 10g
• 酵母 5g
• 汤种 1份
• 猪油 一小勺
• 汤种做法
• 水 150g
• 面粉 30g

不用擀皮的鲜肉小笼包（含汤种和鲜肉馅做法）的做法步骤

步骤 1

提前一晚做汤种冷藏 汤种是1:5 水和面粉混合均匀开火搅拌成糊糊状关火加保鲜膜冷藏备用

步骤 2

包子面团材料搅打光滑发酵到两倍大后拿出➕20g面粉呛面（看面团软硬程度如果不粘手可不加）

步骤 3

肉馅是五花肉➕花椒水➕大葱➕生抽➕老抽➕蚝油➕盐➕香油➕一小勺糖 搅拌均匀搅打上劲冷藏备用

菜谱创建时间：2023-03-04 14:38:55