云南古早小吃｜🐸青蛙背石板🪨

作者： Dana大拿

蚕豆易老，尝鲜要趁早！ 现在正值蚕豆上市，做了一道我心系很久的云南古早小吃：青蛙背石板（也叫豆米粑粑），初听名字的我带着满脑子的好奇：什么是青蛙背石板，怎么听起来这么可爱？ 深入了解后才知道，剥了皮的蚕豆瓣被云南人称作青蛙🐸。比如还有蚕豆米炒蒜苔叫做：青蛙抱玉柱；蚕豆米烩乳饼叫做：青蛙跳石板……总之，青蛙挺忙的🤣

用料

• 糯米粉 200克
• 蚕豆瓣 100克
• 热水 185克
• 油 适量
• 椒盐/糖 适量

云南古早小吃｜🐸青蛙背石板🪨的做法步骤

步骤 1

买回来的新鲜蚕豆剥去外壳，然后再剥去表皮(这种活就交给家里的队友去干吧🤭）

步骤 2

掰成两瓣

步骤 3

放一旁备用

步骤 4

糯米粉加热水和成光滑的面团

步骤 5

加入蚕豆瓣，混合均匀

步骤 6

揉成棒槌状

步骤 7

用刀切成片，薄厚按自己喜好

步骤 8

锅中倒入适量油，将切好片的糯米片放入锅中

步骤 9

小火煎至两面微微焦黄即可出锅。如果切的薄，很快就会熟透，如果切的厚点，多煎一会

步骤 10

煎好后放厨房纸上控控油

步骤 11

撒上盐或辣椒面或椒盐或烧烤料或白糖吃，咸吃甜吃皆可

步骤 12

但是趁热吃更好吃，外焦里糯

步骤 13

还可以拉丝

菜谱创建时间：2023-03-03 19:26:53