中岛老师红薯挞

作者： 冰恋、樱雪°◆◇

这款红薯挞用曲奇饼面团做挞皮，填入了大量红薯馅。刚出炉的红薯挞又松又软，暖意融融，咬上一口，美味无比。 准备：在模具中抹上薄薄一层菜籽油（另计）。 将做馅料用的低筋面粉过筛。 烤箱预热至170℃。（燃气烤箱预热至160℃）。

用料

• 原料 可做8个直径8厘米的挞
• 挞皮
• 低筋粉 100克
• 椰蓉 20克
• 甜菜糖 30克
• 盐 1小撮
• 菜籽油 2大匙
• 水 2大匙
• 馅料
• 红薯 300克
• 甜菜糖 2大匙
• 蜂蜜 1大匙
• 盐 1小撮
• 菜籽油 1大匙
• 豆浆 2大匙
• 鸡蛋 1个
• 低筋面粉 2大匙
• 椰蓉 20克
• 枸杞 适量

中岛老师红薯挞的做法步骤

步骤 1

准备挞皮。把低筋面粉、椰蓉、甜菜糖放入搅拌碗中，用手混合。

步骤 2

加入菜籽油，抓拌至面粉不粘手。

步骤 3

一点一点加水，使原料充分混合，整理成面团。

步骤 4

用擀面杖把面团擀成约4毫米厚的片状，铺入模具中，用叉子扎出气孔，然后放入预热至170℃的烤箱中，烘烤10分钟，挞皮就做好了。

步骤 5

准备馅料。红薯削去部分表皮，切成小块，放入加好水的锅中，中火煮熟。试着用竹签扎一下红薯，如果可以轻松扎透，就说明煮好了。倒掉剩余的水，将红薯放入搅拌碗中。

步骤 6

用叉子将红薯大致压碎，依次加入甜菜糖、蜂蜜、盐、菜籽油、豆浆、打散的鸡蛋，用硅胶刮刀搅拌均匀。最后再加入低筋面粉拌匀，尽量不要留有干粉。

步骤 7

将馅料填入挞皮中，表面撒椰蓉，放入烤箱中烘烤20分钟。

步骤 8

把用水浸泡好的枸杞装饰在红薯挞表面。

中岛老师红薯挞的小贴士

也可以用直径18厘米的大号挞盘制作，但要注意，塔挞皮要烘烤20分钟，放入馅料后再烤20～30分钟。 削皮时保留部分红薯皮，烤好的挞馅中会星星点点的散布着漂亮的紫色。

菜谱创建时间：2023-03-01 14:04:54