笋干红烧肉

作者： 龙梓轩

笋子和肉肉是一对好朋友！

用料

• 五花肉 1kg
• 烟熏笋干 300g（泡发后）
• 花椒 15粒
• 八角 1枚
• 桂皮 1小片
• 香叶 1片
• 小茴香 一小撮
• 大葱 1根
• 大蒜 2瓣
• 生姜 5片
• 白糖
• 生抽
• 老抽
• 红腐乳 1块
• 盐
• 油

笋干红烧肉的做法步骤

步骤 1

笋子可以买发好的，下锅前用水煮五分钟，去除杂味。五花肉切方块，焯水断生。

步骤 2

大葱切段，大蒜拍扁，干料用料包包扎好。

步骤 3

炒糖色。热锅，到底油，放入白糖中火炒制。炒到白糖变成褐色，翻小泡。

步骤 4

倒入焯好的五花肉，翻炒，让肉均匀沾满糖色。烹料酒，依次倒入生抽，老抽，碾碎的腐乳。加热水，可以多加点，因为笋干会吸汤。葱姜蒜和干料包一起丢进锅。大火烧开。

步骤 5

转小火盖盖炖半小时，下笋子，放盐，继续炖四十分钟。

步骤 6

要注意别烧干了，如果水多的话，最后几分钟可以把盖子打开大火收一下汤。

步骤 7

腐乳本身就很咸了，而且最后还有收汤，千万少放盐，不然笋子会变成咸菜干。。。。

笋干红烧肉的小贴士

笋干有很多种，烟熏的风味很适合炖肉吃。

菜谱创建时间：2012-11-09 19:30:55