怪味凉面

作者： 龙梓轩

夏天太热，不想开火。吃凉面吧，没油烟，十分钟就能搞定。

用料

• 面条
• 黄瓜
• 豆芽
• 胡萝卜
• 鸡蛋
• 火腿肠/鸡胸肉
• 芝麻酱
• 葱
• 花椒
• 盐
• 糖
• 鸡精
• 醋
• 辣椒油
• 食用油
• 酱油

怪味凉面的做法步骤

步骤 1

黄瓜切丝，胡萝卜比较硬，如果切丝最好焯一下，我比较爱擦丝，很细不用再加工了直接生吃。 豆芽一定要焯一下，鸡蛋摊成蛋饼切丝，火腿切丝。 如果用鸡胸肉，煮熟之后手撕成丝。 任何你喜欢的蔬菜都能拌面，菠菜、豆角丝、青椒丝也经常出现在面里，发挥想象吧吃货们，想放啥就放啥。

步骤 2

芝麻酱用水泄开，放少量盐和鸡精。 葱切成葱花。 花椒油有两种做法，第一种是把花椒提前泡在食用油里面，泡上半天，然后用油炸香，把花椒捞出丢掉。第二种是把锅烧热，干锅下花椒炒至变色再倒油炸香把花椒捞出丢掉。然后再把葱花丢进去炸香，千万别炸焦，拧最小火，放糖一勺，一定要放，不然就不是怪味了。然后放酱油烹一下倒出来。

步骤 3

最后一步就是mix了！面条煮熟过凉水，菜丝统统码好。 依次浇上：芝麻酱，花椒油，辣椒油和醋。

怪味凉面的小贴士

酸甜咸辣鲜五味具备，清爽适合夏天。 花椒油可以多做点密封放进冰箱，存放两三周没问题。

菜谱创建时间：2014-06-28 19:49:42