挪威北极鳕鱼·妈妈味道的家常鱼

作者： Babytiger

有一个不敢做鱼又喜欢吃鱼的女儿，只能劳烦妈妈来的时候做鱼。为此，妈妈研究了不少做法。这个菜谱是比较家常口味的鱼摆摆，配料、调料之类没法给出具体用量，各家口味不一样，自己尝着来。先少放一点，不够再加。

用料

• 挪威北极鳕鱼 300克
• 葱姜料酒 一勺
• 姜粉 一小勺
• 食用油 菜籽油适量
• 泡椒（小米椒） 适量
• 泡姜 一块
• 蒜瓣 几个
• 干花椒 适量
• 淀粉 裹鱼片用
• 盐 适量
• 白胡椒粉 适量
• 葱 撒成品上面

挪威北极鳕鱼·妈妈味道的家常鱼的做法步骤

步骤 1

从冷冻室取出挪威北极鳕鱼，自然解冻。鱼骨留着，鱼肉切片。鱼片不要太薄，肉肉很嫩，切太薄后期容易烂。 用料酒、姜粉（或者姜片）腌一会儿去腥。

步骤 2

配料中的泡椒、泡姜、蒜瓣、干花椒，切成合适大小。

步骤 3

我妈妈习惯用菜籽油做菜，所以先要把菜籽油烧熟，不然会有生清油的味道，影响口感。如果用无味的植物油之类，可以省略这步。 油热之后，放入之前准备的配料炒一小会儿，炒出香味，加水烧开后，放入鱼骨块，一点点白胡椒粉提味。

步骤 4

鱼片没有额外调味，加入适量淀粉，可使鱼片更滑嫩。裹好淀粉的鱼片放入锅中煮熟，尝尝咸淡，不合适可以加点盐，出锅。

步骤 5

表面撒上葱花，装盘上桌。

菜谱创建时间：2023-03-01 08:35:54