红枣糕（马蹄粉）

作者： 风中舞飞扬

马蹄粉也可以替换成葛根粉或木薯粉，冰糖可替换成红糖、细砂糖。但粉和水的比例要严格按方子的比例，否则会影响成型。

用料

• 马蹄粉 125克
• 红枣 100克
• 冰糖 100克
• 水 500克

红枣糕（马蹄粉）的做法步骤

步骤 1

所有材料称量好备用。红枣洗干净去核加300克水入锅煮开后转小火再煮几分钟。

步骤 2

将红枣连水用料理机粉碎成糊，过筛，尽量保留红枣肉，只去掉皮就好。

步骤 3

将红枣水倒回锅内加入冰糖煮至完全融化（也可以用等量的红糖，个人喜欢冰糖，更清甜些）。

步骤 4

用200克水开125克马蹄粉，搅拌至没有颗粒状，过筛。往红枣糖水里加入2勺马蹄粉水，最好边倒边搅拌。

步骤 5

将煮好的熟浆慢慢倒入剩余的马蹄粉水中，搅拌均匀。

步骤 6

锅里加入足够的水，放上架子，往干净的容器上先倒入1-2勺粉浆，盖上盖子蒸3分钟，然后再加1-2勺粉浆再蒸3分钟……以下重复加入粉浆……蒸3分钟，最后一次加入粉浆再蒸15-20分钟。

步骤 7

放凉后即可切块食用（热的时候切不成块）。

菜谱创建时间：2023-02-26 17:49:48