焦糖珍珠奶茶砵仔糕

作者： cherrymaking

试试这味道，可以，甜甜糯糯，有嚼劲。 成品：12个

用料

• 红茶叶 5克
• 白砂糖（炒制） 30克
• 纯牛奶 660克
• 珍珠圆 适量
• 细砂糖（拌珍珠） 20克
• 砵仔糕预拌粉 300克

焦糖珍珠奶茶砵仔糕的做法步骤

步骤 1

开吃。

步骤 2

成品

步骤 3

先煮珍珠： ①准备一碗冰水，备用。 ②锅中倒了适量水，水煮开后加入珍珠圆，边煮边搅，搅散开不成堆，也防粘底部。

步骤 4

①煮10分钟，焖几分钟，捞出，沥干水，倒入冰水中。 ②在冰水里泡几分钟，捞起，沥干水，加入20g细砂糖，拌匀防粘，放一旁备用。

步骤 5

煮焦糖奶茶： 白砂糖+红茶叶，一起小火炒制，炒制糖融化至变焦黄色。

步骤 6

倒入纯牛奶

步骤 7

①微微煮开后，焖1-2分钟。 ②过滤掉茶叶。

步骤 8

①焦糖奶茶稍微晾凉 ②碗中倒入砵仔糕预拌粉，加入焦糖奶茶需要440g（剩下的奶茶拌珍珠喝了），搅拌均匀。

步骤 9

过筛一遍，倒入量杯中。

步骤 10

①准备12个小碗，倒入焦糖奶茶8分满。 ②锅中大火烧开水，放一个隔水架。

步骤 11

砵仔糕碗中加入煮好的珍珠。

步骤 12

①上锅蒸15-18分钟。 ②蒸的过程中，牵开锅盖1-2次，倾斜的把锅盖里的蒸汽水流掉，别让它太多的水滴进去砵仔糕里。 ③蒸熟关火后，拿走锅盖。 ④让它自然晾凉。

步骤 13

成品晾凉

步骤 14

自然晾凉后，才好脱模。

菜谱创建时间：2023-02-20 11:39:30