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腌制鱼片
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作者:
綺罗香
适用水煮鱼、酸菜鱼、鱼汤等。
用料
鱼
1只或半只
盐
适量
胡椒粉
适量
香油
适量
蛋清
适量
红薯淀粉(玉米淀粉也可)
适量
腌制鱼片的做法步骤
步骤 1
鱼片放入盐、胡椒粉、香油抓出黏度。
步骤 2
鱼肉发黏,加入蛋清(蛋清起嫩)
步骤 3
鱼片抓黏糊了,加入淀粉(锁水) 红薯粉更滑。
步骤 4
腌制完成。
步骤 5
鱼汤开了转小火,放入鱼片,慢慢浸熟,开锅即熟。
菜谱创建时间:2023-02-25 12:56:55
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