酸菜鱼

作者： 岚小新

天气渐渐凉了，朋友聚会最喜欢热热闹闹围坐在一起，在热气腾腾的氛围中吃喝嗨聊，不亦乐乎。 酸菜鱼是一道源自重庆的经典菜品，出去吃饭总会点一道享受热辣酸爽。 家庭朋友聚会时做一锅酸菜鱼也很合适，配菜可以随心配，鱼片可以尽情大片大量，大家都直呼太爽啦！ 再开一罐可口可乐的重庆城市罐，仪式感满满，一口冰饮，畅爽好喝，让美食更带劲！

用料

• 草鱼 一条（3人份2斤）
• 酸菜鱼料包 腌鱼包、酸菜包、汤包
• 蛋清 1个
• 配菜 根据自己喜好（我准备了豆芽、金针菇、豆腐皮）
• 葱姜蒜 适量
• 青红椒 2根
• 花椒 适量

酸菜鱼的做法步骤

步骤 1

准备所有食材。 草鱼切头尾，中间的肉沿着鱼骨片下，切成大片。 现在很多市场可以片鱼的，说做酸菜鱼，可以让卖鱼摊主帮忙片好，超方便！ 酸菜鱼料包买成品（最好是里面包含腌鱼包、酸菜包、汤料包），节省搭配时间，味道也很棒。 再根据自己的喜好准备一些配菜，青红椒，花椒，葱姜蒜备用。

步骤 2

酸爽大菜少不了可口可乐呀！ 打开重庆城市罐，一起穿越到重庆啦~

步骤 3

鱼片加入腌料粉包。 如果是自制，可以用淀粉、盐、胡椒粉等腌制。

步骤 4

加入1个蛋清，抓匀腌制半小时。

步骤 5

片下的鱼骨，锅中加少量油煎制两面金黄，取出待用。

步骤 6

加入葱姜蒜和酸菜炒出香味，再将鱼骨倒入。

步骤 7

加上鱼头和鱼尾，倒入汤料的酱。加水没过，大火煮开，小火15分钟，煮成汤底。

步骤 8

加入喜欢的配菜，煮5分钟。

步骤 9

朋友聚会为了美观，可以额外装盘，自己吃的话这步就可以省略，直接在锅中下鱼片啦。 捞出配菜铺底，放上鱼骨、鱼头和鱼尾摆好，鱼汤不要盛出，用来下鱼片。

步骤 10

重新开火烧开鱼汤，加入鱼片划开，变色关火即可。将鱼片和鱼汤倒在鱼骨上。

步骤 11

撒上青红椒丁和花椒，锅中加入适量油烧热，泼在花椒辣椒上。

步骤 12

加冰，上可乐！

步骤 13

酸爽美味，你准备好了嘛！

酸菜鱼的小贴士

1.市售酸菜鱼料包和片鱼让做酸菜鱼这件事真的很方便，如果是喜欢自己调配也可以哦。 2.喜欢鲜花椒的小伙伴可以最后用鲜的青花椒，也超级够味。

菜谱创建时间：2020-11-07 12:50:03