姜葱炒脆肉皖脆肉鲩

作者： 神厨小富贵

小米辣和干辣椒可加可不加，我爱吃辣啥都爱加点而已。 鱼在炒的过程中如果粘锅就一勺一勺水加入，别一次性加太多。如果油够多和用不粘锅的话一般不用。 然后鱼如果提前煎一下会更好我自己感觉，懒得话随便翻炒就好，煎了的话，记得翻炒时间缩短！

用料

• 姜 5片
• 葱 5根
• 蒜 4瓣
• 小米辣 可用可不用看自己爱吃辣不
• 干辣椒 5个（可用可不用看自己爱吃辣不）
• 脆肉皖 400克
• 盐 一茶匙
• 胡椒粉 大半茶匙
• 料酒 2勺
• 生抽 2勺
• 蚝油 1勺
• 糖 一茶匙
• 生粉 1勺半

姜葱炒脆肉皖脆肉鲩的做法步骤

步骤 1

鱼洗干净沥干水后，用一勺料酒，一茶匙盐，小半勺胡椒粉，一勺生粉腌制十几分钟。

步骤 2

辅料姜葱蒜辣椒洗干净切好。小米辣和干辣椒可以没有看自己

步骤 3

两勺生抽、一勺蚝油、一茶匙糖、一勺料酒、半勺生粉，小半茶匙胡椒粉混合好备用，再加1-2勺水

步骤 4

有不粘锅的热锅凉油煎一下脆肉皖，没有的话略过（炒完辅料直接下鱼爆炒）

步骤 5

加油，除了干辣椒其他辅料投入炒出香味，大概20s不到

步骤 6

将鱼爆炒1-2分钟后，把步骤三的酱汁沿锅边倒入，和加入干辣椒炒到熟了就可以出锅（时间得看鱼的厚度）

步骤 7

出锅前可以试试味道觉得还不够咸就加少许盐翻炒。

菜谱创建时间：2022-07-27 23:02:33