番茄红酸汤

作者： 寒烟012

爱上了贵州的红酸汤，在这边买不到当地的小番茄（毛辣果），改用了这种小番茄做，味道还不错。收录于此便于再做

用料

• 小番茄 10斤
• 线椒 125克
• 姜 125克
• 蒜 125克
• 盐 125克
• 高度白酒 100克

番茄红酸汤的做法步骤

步骤 1

番茄洗净

步骤 2

烧一锅开水、把番茄倒进去烫2分钟

步骤 3

烫2分钟后取出

步骤 4

去掉外皮

步骤 5

切成小块

步骤 6

姜、蒜，辣椒洗净、晾干水分后切 切碎（辣椒的量随自己喜欢的辣度放也可以不放）

步骤 7

全部材料备好

步骤 8

放料理机打烂

步骤 9

拌入冰糖、盐、高度白酒

步骤 10

坛子洗净晾干水分后、倒入少许高度白酒进去摇一圈，让坛壁上面粘上白酒

步骤 11

放入坛中， （做的过程中、刀、砧板、器皿全程无生水，蒜和姜洗净晾干）。

步骤 12

盖上盖子，坛子边上倒点盐水封口发酵一个月左右，尝一下到自己喜欢的酸度后，分瓶装入冰箱冷藏保存。

步骤 13

成品：又做了3斤不辣的 小番茄1500克，蒜50克，姜50克，白酒50毫升左右，盐80克。

步骤 14

做了酸汤三文鱼片； 只放了点金针菇，吃了一半才拍的照片，闺蜜超喜欢。连汤都喝了一碗、剩下的汤都舍不得倒掉，说留明天再加点豆芽、娃娃菜煮来吃😊

菜谱创建时间：2023-02-21 19:40:37